我不是很喜欢说话的人,但在这里,我又不得不说些什么,作为烧腊,在北有卤味,南有广式,我说这些,只是想一些人少走些弯路.如果你是有钱人,可以不理我说的这些,但我知道,对某些刚接触烧腊行业的人来说,还是要了解下此行业。因为,在我曾经接触烧腊行业的时候,就是走了很多的冤路,花了很多的冤钱,但却发现,自己所学到的技术在某一个地方却无用武之地.是技术不真实吗?不是!只能这样说,在你冬天的时候穿了夏天的衣服,这个比喻不知道恰当不,但我觉得就是这样,衣服不是不能穿,只是你穿错了季节.烧腊有南北口味之分，南方主要以广式烧腊这主，北方主要以北方的卤味为主。南方的朋友在选择做烧腊这一行业之时，如果你选择的地方是在南方本土，那我可要告戒你，千万不要以北方卤味为主打，因为这是南北口味之间的差距,不可否认,北方卤味的味道只适合在北方经营，广式的烧腊即可以在任何一个地方经营,当时我开始求学的时候我开始就到北京，北方卤水的味道还是打动了我，于是我更留了下来学了技术.到了广州开店的时候,我才感到自己卡在瓶颈上,我不否认学来的技术配方是好,但那只适合北方的口味,对广东、特别是广州本地人来说,吃法与口味根本就不一样,虽然味道反应不错,但广东人更爱吃的是广式的腊味,北方的卤味只能以辅,不能为主,那一刻!我才深深明白,为什么北方的加盟店在广东为何这么少.即使加盟了的也无法做起来(也许是我笨),但到这个关头,我是不可能放弃的,经一朋友介绍,认识了认识了个做了十几年烧腊的师傅,前前后后又花费了大量金钱,才学会了真正的广式的烧腊,在此,我走的烧腊路走得是艰辛的,在这说出来,只是不想让以后走这条路的朋友走象我这样的弯路,因为每一个想创业的人资金对他来说尤其重要,特别是以自己能力创业的人更是如此!,我深感学一门真正技术来之不易,对白手起家之人创业更是更难,所以我把所学所做过的烧腊做了个整理,这份技术配方适合南北的朋友经营,希望所要了这份技术配方的朋友都能做到南北结合,适合大众化口味.另告戒广东的朋友如果想开北方的加盟店,如果是开在广东这边的话,没广式烧腊是做不起来的!如果不信可以亲自试验.另外很多咨询的朋友问我,问我为什么不做,是不是市场不好.这个问题我真的不知道怎么回答,市场好不好,中国几千年的饮食文化,民以食为天,再艰难的时期人都要吃东西啊,更何况在这个速度快的时代,至于我为什么没做了,每个人都有不得已的事由,我也不做解释了.至于赚不赚钱,只能看各人的经营之道.但有四个字要送给欲从事此行业的朋友们,那就是:诚信、卫生！